本格!タケノコを塩漬け&干して作るメンマレシピ。抜群に美味しいよ!

じゃがいもの場合はスライスして干すのがおすすめです。 余計な水分が残っていると天日乾燥に時間がかかって効率が悪くなるため、そのままキッチンペーパーで一つひとつ丁寧に水気を取ります。

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日本で一般的なたけのこは孟宗竹のたけのこで、こちらのたけのこの方が一般的にアクが強いです。 そしたら、こうなった。

メンマは発酵食品です 〜メンマ作りと異臭の衝撃〜|いしもとめぐみ|note

Q干す時間の目安はどれぐらいですか? 天候、環境によっても大きく変わるので一概には言えません。 えーと、切り方はこれでいいのかな? ハチクはアク抜きしなくても大丈夫だそうですよ。

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炒め煮にして完成! 絶品「自家製メンマ」レシピ 材料(作りやすい分量)• 自分が食べたいものを食べる、心と身体が欲するものを食べることが良いと思います。 いよいよ実食です。

干し野菜。切って並べて食材を使い切る、簡単干し野菜の作り方使い

まとめ• そこが美味しくなっているタイミングです。

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それが原因でした。 それでは、ご紹介スタートです。

メンマを作る。 : グルグルつばめ食堂

冷めたら、水を切ってたけのこを計量し、メンマの大きさにカットしてから、発酵させる過程に入ります。 中でも干し野菜はとても簡単。

【 かわしま屋お勧めの家庭用食品乾燥機】. 家庭で本格メンマの味付け分量• 干す際は風通しが良く、湿度の低い所を利用しましょう。

今度こそメンマを作りたい :: デイリーポータルZ

噛み応えバツグンと言った方が正しいかもしれない。 ビニール袋で小分けしたり、日付を書いておくと良いよ• メンマは偉大だ 私が作ったものはどれも「なんちゃって」どころか「共通点は種類がタケノコなだけ」の煮物だったわけだが、おかげで発酵の威力がよく理解できた。

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干し野菜は、味が濃くなっているので調味料が少なくても美味しく調理ができます。 写真のたけのこ2本で374. 納豆自体は食べることができますが、たけのこから納豆の臭いがするというのは正解なのでしょうか?私が調べた数少ない発酵メンマのレシピをくまなく見ても「納豆の臭い」と書かれたものはありませんでした。

メンマは発酵食品です 〜メンマ作りと異臭の衝撃〜|いしもとめぐみ|note

ちなみにこれは買ってきた正真正銘のメンマです。 例えば、きゅうりやなすなどをそのままやってもほとんど乾きません。

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それだけでいいことにしたい。

メンマの作り方はとっても簡単♩春は『自家製メンマ』で乾杯!

これは一般的には孟宗竹(もうそうたけ)という種類ですが、メンマには麻竹(まちく)という種類のたけのこが使われています。 家庭で本格メンマのレシピ 手作りメンマの大まかな工程は3つ。

とりあえず切ってみた。 臭いものにはフタを。

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ゴマ油が全体に回ったら、上白糖を加え全体にまぶします。

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まったく違う。

乳酸発酵メンマのレシピ

干し野菜に大事なのは、日当たりと風通しです。

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野菜の水気をしっかり拭いてから干しましょう。